Schon im 17. Jhdt. Gab es einen Fattingerhof. Dieser stand in St. Agatha in Oberösterreich. Der dort wirtschaftende Bauer war Stefan Fattinger (Fadinger) welcher 1624 als Anführer des bäuerlichen Heeres in den Kämpfen der Bauernbefreiung fiel. Nach langer Zeit hat wieder ein Stefan Fattinger einen Fattingerhof gegründet. Der ehemalige Gutsbetrieb Palffy-Daun,in Stübing, welcher schon seit den 60er Jahren des 19.Jhdts. Obstbau betrieb, war die Basis für einen Neuanfang. In den Nachkriegsjahren pflanzte Stefan-Dieter Fattinger moderne Obstplantagen - bereits mit einer großen Sortenvielfalt. Der Sohn Michael baute seit 1984 diese Sortenvielfalt noch aus und bietet auch Veredelungsprodukte an. 1998 wird ein erster Teil des Betriebes auf den biologischen Landbau umgestellt, 2006 dann das gesamte Kernobst und 2007 auch Stein- und Beerenobst. Ausgespart bleibt nur der kleine Weingarten in sehr steiler Lage, wo witterungsbedingt zeitweise keine händische Bodenbearbeitung möglich ist. Der Weinbau hat in Stübing schon seit der Römerzeit Tradition. Erst die Zeit um den 1. Weltkrieg ließ die letzten alten Weingärten verwildern. Schon eine Pflanzung von Wildbachertrauben im Jahr 1991 zeigte, dass auf den kargen, felsigen Schieferböden guter Wein reifen kann. In kleinen Mengen wird Traubensaft aus Müller Thurgau und Wildbacher blau (Schilcher) hergestellt und natürlich Wein. Eine eigene Obstpresse ermöglicht auch das Herstellen von Apfelsäften, Most und anderen Säften. Die Säfte, der Wein und der Most werden in der hofeigenen Mostschenke angeboten. Je nach Wetterlage öffnet diese im März oder April und hat dann bis in die Weihnachtszeit hinein geöffnet. Der Fattingerhof in Stübing liegt im Murtal etwa 15km nördlich von Graz. Diese Region das "Grazer Bergland" zeichnet sich durch ein eher trockenes, sonnenreiches und nachtkühles Klima aus - das ist, sowie auch der Verzicht auf Hagelnetze, der Grund für das besonders geschmackvolle Obst. Die während der ersten Jahre gewonnen Erfahrungen, dass weniger Eingriffe in die Natur diese selbst vieles von alleine regeln lässt, waren der Beginn der Umstellung auf die biologische Wirtschaftsweise - im Jahre 1998. Die ständige Beobachtung der Tier- und Pflanzenwelt - und das sich deutlich ändernde Klima haben mich veranlasst alles zu tun, um der Nachwelt in die Augen schauen zu können.